1978 yılında Lefkoşa’da doğdu. İlkokulu Akdoğan İlkokulu‘nda, Ortaokul ve Lise eğitimini ise Akdoğan’daki Polat Paşa Lisesi’nde tamamladı.
Bir yıl Doğu Akdeniz Üniversitesi Elektrik Elektronik Bölümüne devam etti.
1999-2014 yılları arası Kıbrıs Türk Öğretmenler Sendikası’nda sekreterlik görevi, 2012-2014 yılları arası Radyo Mayıs’ın direktörlük görevini yürüttü.
Bugüne kadar birçok sivil toplum örgütlerinde de faal olan Latif, Avcılık ve Atıcılık Sporuna olan tutkusunda dolayı Akdoğan Doğa Avcılık ve Atıcılık Derneği ile Akdoğan Belediyesi Kültür Sanat ve Spor Derneği’nin kurulmasında öncülük yaptı.
2010 yerel seçimlerinde CTP Akdoğan Belediye Meclis üyeliğini kazanarak 2014 yılına kadar bu görevde bulundu. 2014 yerel seçimlerinde Akdoğan Belediye Başkanı seçilen Latif, 24 Haziran 2018’deki yerel seçimlerde de bu göreve yeniden seçildi.
25 Aralık 2022’de yapılan yerel seçimlerde de 4 belediyenin birleştirilmesi ile oluşturulan (Akdoğan, Vadili, Paşaköy, İnönü) Mesarya Belediyesi Başkanlığı görevine seçilmiştir. İngilizce bilen Ahmet Latif, evli ve 3 çocuk babasıdır.